Αλεύρι Μαυραγάνι

Το μαυραγάνι είναι μια παραδοσιακή ελληνική ποικιλία σκληρού σιταριού, που καλλιεργείται εδώ και αιώνες κυρίως σε ημιορεινές περιοχές της Μακεδονίας, της Θεσσαλίας και της Θράκης. Πρόκειται για ποικιλία ανθεκτική και προσαρμοσμένη στο ελληνικό κλίμα, με υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετική ποιότητα αλέσματος.

Το αλεύρι μαυραγανιού, με το χαρακτηριστικό κιτρινωπό του χρώμα, προέρχεται από άλεση σε πετρόμυλο ή σύγχρονα βιολογικά αλευροποιεία. Έχει πλούσια, γεμάτη γεύση και δυνατή “ψυχή”, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για παραδοσιακά χωριάτικα ψωμιά, ζυμωτές πίτες, τραχανά και χυλοπίτες.

Διατροφικά, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως μαγνήσιο και φώσφορο. Η γλουτένη του είναι δυνατή, ιδανική για φυσική αρτοποίηση χωρίς πρόσθετα βελτιωτικά.

Το βιολογικό αλεύρι μαυραγανιού αναδεικνύει τη γαστρονομική μας κληρονομιά και επανασυνδέει τον σύγχρονο καταναλωτή με τις αυθεντικές, αγνές γεύσεις του τόπου.