Κεχρί

Το κεχρί είναι ένα αρχαίο δημητριακό με ιστορία χιλιάδων ετών, ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ασία και την Αφρική, αλλά με παρουσία και στον αρχαίο ελληνικό κόσμο. Ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών και θεωρείται ένα από τα πιο ανθεκτικά σιτηρά, κατάλληλο για ξηρικά και βιολογικά συστήματα καλλιέργειας.

Δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά. Παρέχει ενέργεια με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και συμβάλλει στην καλή υγεία του νευρικού συστήματος και των οστών.

Το κεχρί έχει ελαφρώς γλυκιά, απαλή γεύση και χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, χυλούς, ψωμιά ή ως βάση για χορτοφαγικά μπιφτέκια. Οι βιολογικές ποικιλίες κεχριού καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών, διατηρώντας όλα τα φυσικά οφέλη του καρπού.