Βιολογικό Προϊόν
Φασόλια Μαυρομάτικα
Προφίλ Προϊόντος
Τα φασόλια μαυρομάτικα (Vigna unguiculata) είναι μια ιδιαίτερη ποικιλία οσπρίων, αναγνωρίσιμη από τον χαρακτηριστικό μαύρο «οφθαλμό» στον λευκό τους φλοιό. Παρόλο που έχουν τις ρίζες τους στην Αφρική, έχουν ενταχθεί πλήρως στην ελληνική διατροφή, ειδικά σε περιοχές της νότιας Ελλάδας, όπου καλλιεργούνται παραδοσιακά.
Διακρίνονται για την ευκολία στο μαγείρεμα, τη λεπτή γεύση και την ελαφριά υφή τους, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για σαλάτες, μαγειρευτά και χλιαρά πιάτα με ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι. Η διατροφική τους αξία είναι σημαντική: είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο και φυτικές ίνες, ενώ έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Τα μαυρομάτικα φασόλια συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες, ενισχύουν την κυτταρική προστασία και την καρδιαγγειακή υγεία. Αποτελούν ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με φυτικά, χαμηλά σε λιπαρά τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας.