Σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι είναι προϊόν της άλεσης του σκληρού σίτου (Triticum durum) και ξεχωρίζει για την τραχιά, κοκκώδη υφή του και το κιτρινωπό του χρώμα. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων, διακρίνεται σε χονδρό και ψιλό σιμιγδάλι και χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες αργής απορρόφησης, φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το σιμιγδάλι προσφέρει σταθερή ενέργεια και συμβάλλει στην αίσθηση κορεσμού. Παρέχει επίσης μικρές ποσότητες μαγνησίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου.

Στην παραδοσιακή κουζίνα, αποτελεί βασικό συστατικό για γλυκά όπως ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, οι ραβανί και οι σάμαλι, ενώ στη μαγειρική αξιοποιείται για παρασκευή ζυμαρικών, τραχανά, αλλά και για να δώσει σώμα σε σούπες ή πίτες. Το βιολογικό σιμιγδάλι, απαλλαγμένο από χημικά υπολείμματα, αναδεικνύει την αυθεντική νοστιμιά του σιταριού και αποτελεί ιδανική βάση για υγιεινές και παραδοσιακές συνταγές.