Πλιγούρι

Το πλιγούρι είναι δημητριακό προϊόν που προκύπτει από την αποφλοίωση, το βρασμό, την ξήρανση και στη συνέχεια το χοντρό άλεσμα ολόκληρου του σπόρου σιταριού (Triticum spp.). Αποτελεί μια από τις αρχαιότερες μορφές επεξεργασμένου σιταριού, με χρήση που χρονολογείται από τη Μεσοποταμία και τη Μικρά Ασία έως σήμερα.

Πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, το πλιγούρι προσφέρει σταθερή ενέργεια και συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου και της πέψης. Περιέχει σημαντικά ποσά βιταμινών του συμπλέγματος Β, μαγγανίου, φωσφόρου και φυτοθρεπτικών ουσιών με ήπια αντιοξειδωτική δράση. Το πλιγούρι διατηρεί τον φλοιό του σπόρου, διασφαλίζοντας έτσι την υψηλή θρεπτική του πυκνότητα.

Το βιολογικό πλιγούρι δεν περιέχει χημικά κατάλοιπα ή προσθετικά και ενδείκνυται για σαλάτες (όπως το ταμπουλέ), σούπες, γεμίσματα, πίτες ή ως συνοδευτικό αντί ρυζιού ή ζυμαρικών. Με ελαφριά, φυσική γεύση και ευκολία στην παρασκευή, αποτελεί βάση για υγιεινά, ισορροπημένα γεύματα της μεσογειακής κουζίνας.