Τσίπουρο με γλυκάνισο

Το τσίπουρο με γλυκάνισο είναι παραδοσιακό ελληνικό απόσταγμα, προϊόν διπλής απόσταξης στέμφυλων (υπολειμμάτων σταφυλιού) με προσθήκη σπόρων γλυκάνισου (Pimpinella anisum) κατά τη δεύτερη απόσταξη. Η παρουσία του γλυκάνισου προσδίδει στο ποτό τον χαρακτηριστικό αρωματικό του χαρακτήρα και το φυσικό φαινόμενο της θόλωσης με την προσθήκη νερού ή πάγου (“λούζα”).

Ο γλυκάνισος περιέχει ανηθόλη, ένωση με τεκμηριωμένη αντισπασμωδική και πεπτική δράση, ενώ συμβάλλει στη γλυκόπικρη, ευχάριστη γεύση του αποστάγματος. Το τσίπουρο με γλυκάνισο είναι άρρηκτα δεμένο με τη γαστρονομική κουλτούρα της Ηπείρου, της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας, όπου και παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους και μικρές παρτίδες από ποιοτικές ποικιλίες σταφυλιού.

Η βιολογική του παραγωγή, όταν υπάρχει, εξασφαλίζει αγνότητα πρώτης ύλης και απουσία χημικών προσθέτων. Καταναλώνεται ως απεριτίφ ή συνοδευτικό μεζέδων, αναδεικνύοντας γεύσεις της ελληνικής κουζίνας και προάγοντας τη συντροφικότητα στο τραπέζι.