Φασόλια Ψιλά

Τα φασόλια ψιλά είναι μικρόσπερμη ποικιλία του είδους Phaseolus vulgaris και αποτελούν βασικό συστατικό της παραδοσιακής ελληνικής διατροφής. Χάρη στο μικρό τους μέγεθος, βράζουν πιο γρήγορα, διατηρούν τη σύστασή τους στο μαγείρεμα και απορροφούν εύκολα τα αρώματα των συνοδευτικών υλικών.

Πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα φασόλια ψιλά συμβάλλουν στον κορεσμό, την ισορροπία του σακχάρου και τη σωστή λειτουργία του εντέρου. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπος και της υψηλής θρεπτικής αξίας, θεωρούνται ιδανικά για χορτοφαγικές και νηστίσιμες δίαιτες.

Η βιολογική τους καλλιέργεια εξασφαλίζει καθαρότητα από φυτοφάρμακα και χημικά λιπάσματα, ενώ η φυσική αποξήρανση διατηρεί τη γεύση και τη διατροφική τους πληρότητα. Μαγειρεύονται ως σούπα, σε σαλάτες, ή ως βάση για χορτοφαγικά πιάτα, και συνδυάζονται αρμονικά με μυρωδικά, ελαιόλαδο και λεμόνι.