Άρτος 100% δίκοκκου σίτου

Ο άρτος από 100% δίκοκκο σίτο (Triticum dicoccum) αποτελεί επιστροφή σε μια από τις αρχαιότερες μορφές ψωμιού, βασισμένο σε δημητριακό που καλλιεργείται από την αρχαιότητα στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Το δίκοκκο σιτάρι, γνωστό και ως “ζέα” σε παλαιότερες πηγές, διατηρεί πλούσιο γενετικό υλικό, χωρίς διασταυρώσεις και εκφυλισμό, προσφέροντας εξαιρετική θρεπτική πυκνότητα.

Ο άρτος από αλεύρι 100% δίκοκκου είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Χάρη στην ήπια γλουτένη που περιέχει, είναι πιο εύπεπτος από το κοινό ψωμί σιταριού (χωρίς να ενδείκνυται για κοιλιοκάκη).

Το βιολογικό ψωμί από δίκοκκο σιτάρι παράγεται χωρίς πρόσθετα βελτιωτικά, με φυσική προζύμη ή μαγιά, και αργή ωρίμανση της ζύμης. Έχει πλούσια, γεμάτη γεύση με ελαφρώς γλυκές νότες, τραγανή κόρα και συμπαγή, θρεπτική ψίχα. Ιδανικό για καθημερινή κατανάλωση, συνοδεύει πλήρως ισορροπημένη διατροφή με γεύση που συνδέει το παρελθόν με το παρόν.