Καρότο

Το καρότο είναι ριζώδες λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Σκιαδανθών (Apiaceae), συγγενικό με τον μαϊντανό, το σέλινο και τον άνηθο. Κατάγεται από την Κεντρική Ασία, πιθανόν από το σημερινό Αφγανιστάν, όπου αρχικά καλλιεργούνταν για τα αρωματικά του φύλλα και σπόρους. Η πορτοκαλί μορφή που γνωρίζουμε σήμερα εξελίχθηκε στην Ολλανδία τον 17ο αιώνα.

Πλούσιο σε β-καροτένιο (προβιταμίνη A), το καρότο συμβάλλει στην υγεία της όρασης, του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή.

Καταναλώνεται ωμό ή μαγειρεμένο, σε σαλάτες, σούπες, χυμούς ή συνοδευτικά πιάτα. Το καρότο από βιολογική καλλιέργεια έχει γλυκιά, αυθεντική γεύση και δεν περιέχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων, ενώ αναδεικνύει στο έπακρο την ποιοτική του ταυτότητα.