Πιπεριά Κόκκινη

Η κόκκινη πιπεριά είναι ώριμη μορφή της γλυκιάς ποικιλίας Capsicum annuum, είδος που ανήκει στην οικογένεια των Σολανιδών (Solanaceae), μαζί με τη ντομάτα, την πατάτα και τη μελιτζάνα. Η καταγωγή της βρίσκεται στην Κεντρική και Νότια Αμερική, όπου καλλιεργούνταν ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους. Εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα μέσω των Ισπανών εξερευνητών και σταδιακά ενσωματώθηκε στις παραδοσιακές κουζίνες της Μεσογείου.

Η κόκκινη πιπεριά ξεχωρίζει για τη γλυκιά της γεύση και το έντονο άρωμά της, που οφείλονται στη φυσική ωρίμανση του καρπού πάνω στο φυτό. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C – σε ποσότητες υπερδιπλάσιες από το πορτοκάλι – καθώς και β-καροτενίου (προβιταμίνης A), βιταμίνης B6 και αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών.

Καταναλώνεται ωμή, ψητή, σε σάλτσες ή γεμιστή, προσφέροντας γεύση, χρώμα και διατροφική αξία. Η βιολογική κόκκινη πιπεριά συνδυάζει ένταση και καθαρότητα γεύσης, χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων.