Λάχανο

Το λάχανο είναι φυλλώδες λαχανικό της οικογένειας Brassicaceae και ανήκει στο ίδιο είδος με το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Καλλιεργείται εδώ και πάνω από 4.000 χρόνια, με καταγωγή από τις ακτές της Μεσογείου και της Δυτικής Ευρώπης. Η εξημέρωσή του επέτρεψε την ανάπτυξη συμπαγών κεφαλών, μέσω επιλογής σφιχτών, επικαλυπτόμενων φύλλων.

Πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, το λάχανο είναι επίσης πηγή γλυκοσινολατών, ενώσεων με αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση. Καταναλώνεται ωμό σε σαλάτες ή μαγειρεμένο σε σούπες, λαδερά, γεμιστά και τουρσιά. Το κόκκινο λάχανο περιέχει επιπλέον ανθοκυανίνες, ισχυρά φλαβονοειδή με καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες.

Η βιολογική καλλιέργεια εξασφαλίζει αυθεντική γεύση, τραγανή υφή και απουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, καθιστώντας το λάχανο απαραίτητο στοιχείο μιας ισορροπημένης, φυσικής διατροφής.