Κάρδαμο

Το κάρδαμο είναι ένα υδρόφιλο, πολυετές φυτό της οικογένειας Brassicaceae, με έντονα πιπεράτη γεύση και πλούσιο άρωμα. Γνωστό από την αρχαιότητα για τις ευεργετικές του ιδιότητες, φύεται κοντά σε ρυάκια και υγρές περιοχές, ενώ καλλιεργείται και ως σαλατικό ή αρωματικό χόρτο.

Τα μικρά, σκουροπράσινα φύλλα του έχουν γεύση που θυμίζει ρόκα και μουστάρδα, προσθέτοντας ένταση σε σαλάτες, σάντουιτς, ομελέτες, βραστά λαχανικά ή χορτόσουπες. Το κάρδαμο καταναλώνεται κυρίως φρέσκο, ώστε να διατηρεί τη ζωντάνια και τα πολύτιμα συστατικά του.

Θεωρείται εξαιρετικά θρεπτικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε ασβέστιο, σίδηρο και φυτοχημικά με αντιοξειδωτική δράση. Παραδοσιακά του αποδίδονται αποτοξινωτικές, διουρητικές και τονωτικές ιδιότητες. Η βιολογική καλλιέργειά του εγγυάται ασφάλεια στην κατανάλωση και πλούσιο, αυθεντικό άρωμα.