Αμύγδαλο

Το αμύγδαλο είναι ο καρπός της αμυγδαλιάς, φυλλοβόλου δέντρου της οικογένειας Rosaceae, με καταγωγή από τη Νοτιοδυτική Ασία και μακραίωνη παρουσία στον μεσογειακό χώρο. Στην Ελλάδα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές, ιδίως στη Θεσσαλία, τη Στερεά και τη Μακεδονία.

Ανήκει στους πιο πλήρεις ξηρούς καρπούς, πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνη E, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων. Παράλληλα περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και φλαβονοειδή, προσφέροντας καρδιοπροστατευτική, αντιφλεγμονώδη και κορεστική δράση.

Καταναλώνεται ωμό, καβουρδισμένο ή εμποτισμένο, ενώ αποτελεί βάση για πλήθος παρασκευασμάτων όπως ρόφημα, βούτυρο, αλεύρι ή παστέλια. Το βιολογικό αμύγδαλο συλλέγεται χωρίς χημικά υπολείμματα, με ήπιες μεθόδους ξήρανσης που διατηρούν ακέραιη τη φυσική του γεύση και διατροφική αξία.