Αλεύρι από Κριθάρι

Το κριθάρι είναι από τα αρχαιότερα καλλιεργήσιμα δημητριακά στον κόσμο και υπήρξε βασικό συστατικό της διατροφής σε πολλούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένων των αρχαίων Ελλήνων. Το αλεύρι που παράγεται από την άλεση του καρπού του φυτού Hordeum vulgare έχει χαρακτηριστική γήινη γεύση, πιο σκούρο χρώμα και χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Θεωρείται εξαιρετική πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών – κυρίως της βήτα-γλυκάνης – που συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης, την καλύτερη λειτουργία του εντέρου και τον έλεγχο του σακχάρου. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σελήνιο, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά.

Το αλεύρι από κριθάρι χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε ψωμιά, παξιμάδια, πίτες και κουρκούτια, είτε μόνο του είτε σε μείγματα με άλλα άλευρα. Το βιολογικό κριθάλευρο παράγεται χωρίς χημικές παρεμβάσεις, με σεβασμό στη γη και στην ιστορική του ταυτότητα.

Αποτελεί αυθεντικό συστατικό για όσους επιθυμούν πιο παραδοσιακές, φυσικές και πλούσιες σε φυτικές ίνες επιλογές στη διατροφή τους.