Αλεύρι Δίκκοκο

Το δίκοκκο σιτάρι (Triticum dicoccum), γνωστό και ως ζέα, είναι ένα αρχαίο δημητριακό με καταγωγή από τη Μεσοποταμία, που καλλιεργούνταν ευρέως στην Αρχαία Ελλάδα. Θεωρείται προγονικό είδος του σύγχρονου σιταριού και επανέρχεται σήμερα δυναμικά στη βιολογική γεωργία για τη θρεπτική του αξία και την ευπεψία του.

Το αλεύρι δίκοκκου έχει απαλή, “γεμάτη” γεύση και χαρακτηριστική χρυσοκίτρινη απόχρωση. Περιέχει λιγότερη αλλά πιο ήπια γλουτένη, καθιστώντας το ευκολότερο στην πέψη σε σχέση με το κοινό σιτάρι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά (όπως λουτεΐνη και καροτενοειδή), μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Ιδανικό για ψωμιά, πίτες, μπισκότα, ζυμαρικά και ζύμες, προσφέρει ένα αυθεντικό γευστικό αποτέλεσμα και υψηλή διατροφική αξία. Το βιολογικό αλεύρι δίκοκκου προέρχεται από ποικιλίες καλλιεργημένες χωρίς φυτοφάρμακα ή λιπάσματα, με σεβασμό στη γη και την παράδοση.

Ένα αλεύρι που ενώνει την αρχαία σοφία με τις σύγχρονες ανάγκες για φυσική και ισορροπημένη διατροφή.