Αλεύρι Μονόκκοκο

Το μονόκοκκο σιτάρι (Triticum monococcum), γνωστό και ως “μονοκόκκινο” ή “εμμέρ”, είναι από τα αρχαιότερα καλλιεργήσιμα δημητριακά στην ιστορία της ανθρωπότητας. Καλλιεργούνταν ήδη από τη Νεολιθική εποχή στη Μεσοποταμία και θεωρείται πρόγονος των σύγχρονων σιτηρών.

Το αλεύρι που παράγεται από το μονόκοκκο ξεχωρίζει για την ήπια, φυσικά γλυκιά γεύση του και την εξαιρετικά υψηλή διατροφική του αξία. Περιέχει σημαντικά ποσοστά πρωτεΐνης, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών (λουτεΐνη, β-καροτένιο), ιχνοστοιχείων όπως ψευδάργυρο και σίδηρο, και λιγότερη αλλά πιο εύπεπτη γλουτένη σε σχέση με το κοινό σιτάρι.

Λόγω της ιδιαίτερης σύστασής του, χρησιμοποιείται κυρίως σε ψωμιά, πίτες, κριτσίνια, μπισκότα και ζύμες, προσφέροντας πιο πυκνή υφή και γεμάτη γεύση. Το βιολογικό αλεύρι μονόκοκκου προέρχεται από ποικιλίες καλλιεργημένες χωρίς χημικά, με σεβασμό στη γη και στην αγροτική παράδοση.

Αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν πιο “αρχέγονα” και θρεπτικά άλευρα στη διατροφή τους.