Αλεύρι Ντίνκελ

Το ντίνκελ, γνωστό και ως σπέλτα, είναι ένα αρχαίο δημητριακό που ανήκει στο γένος του σιταριού (Triticum spelta), με καταγωγή από τη Μεσοποταμία. Καλλιεργούνταν ευρέως στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα, ενώ σήμερα επανέρχεται δυναμικά στη βιολογική γεωργία ως ιδιαίτερα θρεπτική και ανθεκτική ποικιλία.

Το αλεύρι ντίνκελ παράγεται από την άλεση του αναποφλοίωτου καρπού και ξεχωρίζει για τη γλυκιά, ήπια γεύση του και τη διακριτική του υφή. Είναι πιο εύπεπτο σε σύγκριση με το κοινό σιτάρι, περιέχει λιγότερη γλουτένη, αλλά δεν είναι κατάλληλο για δίαιτες χωρίς γλουτένη.

Διατροφικά, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ιδανικό για ψωμιά, πίτες, μπισκότα, ζύμες και ζυμαρικά, προσφέροντας πιο “γεμάτο” αποτέλεσμα με ήπια γεύση.

Το βιολογικό αλεύρι ντίνκελ συνδυάζει την αρχαία αγροτική σοφία με τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες — ένα αυθεντικό, ολόκληρο συστατικό για όσους επιλέγουν φυσική ισορροπία στη διατροφή τους.