Αλεύρι Σίκαλης

Το αλεύρι σίκαλης προέρχεται από την άλεση του καρπού της σίκαλης (Secale cereale), ενός δημητριακού ανθεκτικού στο ψύχος και ιδιαίτερα διαδεδομένου στη Βόρεια και Κεντρική Ευρώπη. Έχει μακρά ιστορία χρήσης στην παρασκευή ψωμιού, ιδιαίτερα σε αγροτικές περιοχές, και ξεχωρίζει για τη βαθιά, γήινη γεύση του, τη σκούρα όψη και τη χαρακτηριστική του πυκνότητα.

Σε σύγκριση με το κοινό αλεύρι σίτου, το αλεύρι σίκαλης περιέχει λιγότερη γλουτένη αλλά περισσότερες φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ η υψηλή του περιεκτικότητα σε πρεβιοτικά συμβάλλει στην υγεία του εντέρου. Προσφέρει παρατεταμένο κορεσμό, σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για άτομα που αναζητούν τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Το βιολογικό αλεύρι σίκαλης παράγεται χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων ή χημικών λιπασμάτων και διατηρεί όλα τα φυσικά χαρακτηριστικά του καρπού. Ιδανικό για την παρασκευή χωριάτικου ψωμιού, προζυμένιων αρτοσκευασμάτων, κράκερ ή ακόμη και pancakes, χαρίζει αυθεντική, “παλαιινή” γεύση και υψηλή διατροφική αξία.