Αλεύρι Σιταριού

Το αλεύρι σιταριού αποτελεί μία από τις πιο βασικές και ιστορικά καθοριστικές πρώτες ύλες της ανθρώπινης διατροφής. Παράγεται από την άλεση των καρπών του φυτού Triticum, ενός δημητριακού που καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ασία. Ανάλογα με το είδος του σίτου (μαλακός, σκληρός, δίκοκκος κ.ά.) και τον βαθμό άλεσης, προκύπτουν διαφορετικοί τύποι αλευριού — για όλες τις χρήσεις, ολικής άλεσης, κίτρινο για ζύμες, ή εξειδικευμένα για ζαχαροπλαστική.

Το βιολογικό αλεύρι σιταριού προέρχεται από καλλιέργειες χωρίς χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, με σεβασμό στο έδαφος και τη βιοποικιλότητα. Χρησιμοποιείται ευρέως σε ψωμιά, πίτες, ζυμαρικά, γλυκά και παραδοσιακά εδέσματα, χαρίζοντας γεύση και δομή.

Εκτός από ενέργεια, προσφέρει φυτικές ίνες (ιδιαίτερα το ολικής άλεσης), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγγάνιο και φώσφορο. Αποτελεί θεμέλιο της καθημερινής διατροφής, ιδίως όταν καταναλώνεται σε λιγότερο επεξεργασμένες μορφές.