Ανθότυρο

Το ανθότυρο είναι ένα παραδοσιακό, μαλακό τυρί ορού που παρασκευάζεται κυρίως από αιγοπρόβειο γάλα, με ή χωρίς μικρή προσθήκη γάλακτος. Το όνομά του υποδηλώνει την “άνθιση” ή “κρέμα” του τυριού, καθώς παράγεται από την πιο ελαφριά και αφράτη ύλη που απομένει μετά την παρασκευή άλλων τυριών, όπως η φέτα ή το κεφαλοτύρι. Έχει ιστορία αιώνων στην ελληνική τυροκομία, ιδιαίτερα σε νησιωτικές και ορεινές περιοχές.

Το ανθότυρο ξεχωρίζει για την απαλή του υφή και τη γλυκιά, ήπια γεύση του, με πολύ χαμηλά λιπαρά όταν είναι φρέσκο και χωρίς αλάτι. Αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β, ενώ είναι ιδιαίτερα εύπεπτο. Καταναλώνεται είτε φρέσκο είτε ως συστατικό σε πίτες, σαλάτες, γλυκά, ή ακόμα και ως επάλειμμα σε ψωμί με μέλι ή φρούτα.

Το βιολογικό ανθότυρο παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, από γάλα ζώων που εκτρέφονται με φυσική τροφή, χωρίς αντιβιώσεις ή ενισχυτικά, και χωρίς χημικά πρόσθετα. Είναι μια αυθεντική επιλογή για όσους αναζητούν υγιεινά, φυσικά προϊόντα με γεύση ελληνικής παράδοσης.