Αρακάς

Ο αρακάς ανήκει στην οικογένεια των Ψυχανθών (Fabaceae) και είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά, με καταγωγή από τη Νοτιοδυτική Ασία και την Εγγύς Ανατολή. Υπάρχουν αρχαιολογικά ευρήματα που δείχνουν την κατανάλωσή του ήδη από τη Νεολιθική εποχή, ενώ στην Ελλάδα έχει μακρά παράδοση ως βασικό τρόφιμο φυτικής πρωτεΐνης.

Πρόκειται για ετήσιο αναρριχώμενο φυτό, του οποίου καταναλώνονται οι άγουροι σπόροι. Ο φρέσκος αρακάς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ και μαγγάνιο. Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά και τις σύνθετες υδατάνθρακες που περιέχει, συμβάλλει στον κορεσμό, τη ρύθμιση του σακχάρου και την καλή λειτουργία του εντέρου.

Καταναλώνεται κυρίως μαγειρεμένος σε ελαφριά φαγητά κατσαρόλας με ελαιόλαδο και μυρωδικά, ενώ ταιριάζει και με ρύζι, πατάτα ή καρότο.