Άρτος σκληρού σίτου

Ο άρτος σκληρού σίτου παρασκευάζεται από βιολογικό αλεύρι σκληρού σταριού (Triticum durum), γνωστό για τη χρυσαφένια του απόχρωση, την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και τη χαρακτηριστικά «γεμάτη» γεύση. Ζυμώνεται παραδοσιακά, χωρίς βελτιωτικά ή πρόσθετα, και ωριμάζει αργά για να αναδείξει τη φυσική του γεύση και υφή.

Ο σκληρός σίτος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως Β1, Β3), μαγνήσιο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά. Προσφέρει παρατεταμένη ενέργεια και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού και του πεπτικού συστήματος. Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε γλουτένη σε σχέση με το μαλακό σιτάρι, συχνά είναι πιο εύπεπτος.

Ο άρτος σκληρού σίτου έχει πλούσια, ελαφρώς ελαστική ψίχα και τραγανή κόρα. Καταναλώνεται καθημερινά ως συνοδευτικό, σε τοστ, με ελαιόλαδο ή ντιπ, ή ως βάση για αλμυρά και γλυκά σνακ. Ένα αυθεντικό, θρεπτικό ψωμί, που ενώνει τη γεύση της παράδοσης με τις αρχές της καθαρής διατροφής.