Αυγά

Τα αυγά αποτελούν μία από τις πληρέστερες φυσικές τροφές, πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Καταναλώνονται εδώ και χιλιάδες χρόνια, με κύρια πηγή το κοτόπουλο (Gallus gallus domesticus), αν και σε παραδοσιακές κοινωνίες χρησιμοποιούνται και αυγά από πάπια, χήνα ή ορτύκι.

Ο κρόκος περιέχει βιταμίνες A, D, E και B12, σίδηρο, σελήνιο, φωσφόρο και χολίνη – σημαντική για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Το ασπράδι είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη, με ελάχιστα λιπαρά. Τα αυγά περιέχουν επίσης λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, καροτενοειδή που συμβάλλουν στην υγεία των ματιών.

Τα βιολογικά αυγά προέρχονται από κότες που εκτρέφονται ελεύθερα, με φυσική τροφή, χωρίς χρήση αντιβιοτικών ή ενισχυτικών. Ξεχωρίζουν για το έντονο χρώμα του κρόκου, την καθαρότητα γεύσης και την υπευθυνότητα απέναντι στο περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων.