Δάφνη

Η δάφνη (Laurus nobilis) είναι αειθαλής μεσογειακός θάμνος, γνωστός από την αρχαιότητα για το έντονο άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τα αποξηραμένα φύλλα της, καλλιεργημένα βιολογικά ή συλλεγμένα από άγρια φυτά, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την παραδοσιακή βοτανοθεραπεία.

Τα φύλλα περιέχουν αιθέρια έλαια (κυρίως ευγενόλη και κινεόλη), με αντισηπτική, πεπτική και τονωτική δράση. Η δάφνη έχει χρησιμοποιηθεί ιστορικά για την ανακούφιση της δυσπεψίας, την ενίσχυση της κυκλοφορίας και την καταπράυνση της έντασης μέσω αφεψημάτων.

Στη μαγειρική, προσθέτει βάθος και πλούτο σε σούπες, όσπρια, μαγειρευτά, σάλτσες και μαρινάδες. Αρκεί ένα φύλλο για να αρωματίσει ολόκληρο το πιάτο, ενώ αφαιρείται πριν το σερβίρισμα. Η βιολογική δάφνη προσφέρει αγνότητα και φυσική ένταση, τιμώντας μια γαστρονομική και πολιτισμική κληρονομιά που ξεκινά από την αρχαία Ελλάδα.