Φακές

Οι φακές είναι από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα όσπρια στον κόσμο, με ευρήματα να τις τοποθετούν ήδη από τη Νεολιθική εποχή στην περιοχή της Μεσοποταμίας και της Ανατολικής Μεσογείου. Στην Ελλάδα αποτελούν βασικό στοιχείο της παραδοσιακής διατροφής, γνωστές για την απλότητά τους αλλά και για τη διατροφική τους αξία.

Ανήκουν στο γένος Lens culinaris και ξεχωρίζουν για την πλούσια περιεκτικότητά τους σε φυτικές πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και διαλυτές φυτικές ίνες. Συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου, στην υγεία της καρδιάς και του εντέρου, και είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες σε φυτοφαγικές και νηστίσιμες δίαιτες.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, με πιο γνωστές τις ψιλές, τις χοντρές και τις πράσινες φακές. Καταναλώνονται κυρίως μαγειρεμένες ως σούπα, σαλάτα ή συνοδευτικό, ενώ συνδυάζονται ιδανικά με δημητριακά για πλήρη πρόσληψη πρωτεΐνης.

Οι βιολογικές φακές καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα και χημικά λιπάσματα, διατηρώντας τη γεύση, την καθαρότητα και τη θρεπτική τους δύναμη.