Γλιστρίδα

Η γλιστρίδα (Portulaca oleracea), γνωστή και ως αντράκλα, είναι ένα αυτοφυές, χυμώδες φυτό με μικρά πράσινα φύλλα και διακλαδισμένους τρυφερούς βλαστούς. Συλλέγεται φρέσκια από αγρούς και βιολογικές καλλιέργειες, κυρίως την άνοιξη και το καλοκαίρι, και καταναλώνεται κυρίως ωμή, σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό.

Ξεχωρίζει για την υψηλή της περιεκτικότητα σε άλφα-λινολενικό οξύ (ω-3 λιπαρά οξέα), ιδιότητα σπάνια για χόρτα. Είναι επίσης πηγή βιταμίνης C, β-καροτενίου, μαγνησίου, ασβεστίου και αντιοξειδωτικών που ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού και την καρδιαγγειακή υγεία.

Με ελαφρώς υπόξινη και δροσιστική γεύση, η γλιστρίδα συνδυάζεται εξαιρετικά με ντομάτα, αγγούρι, λεμόνι και ελαιόλαδο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πίτες, γιαούρτι ή να προστεθεί σε χορτοφαγικά πιάτα για φρεσκάδα και θρεπτική αξία. Ένα παραδοσιακό, λιτό φυτό που επανέρχεται δυναμικά στη σύγχρονη διατροφή.