Γράπα

Η γράπα είναι ένα παραδοσιακό απόσταγμα που παρασκευάζεται από τα στέμφυλα – δηλαδή τα υπολείμματα της οινοποίησης των σταφυλιών (φλούδες, κοτσάνια, κουκούτσια). Έχει βαθιά ρίζα στην οινική κουλτούρα των χωρών της Μεσογείου και των Βαλκανίων και αποτελεί τυπικό δείγμα αξιοποίησης ολόκληρου του καρπού του αμπελιού.

Η παραγωγή της γράπας περιλαμβάνει αργή απόσταξη των στεμφύλων σε άμβυκα, με σκοπό την ανάδειξη των αρωμάτων και την εξαγωγή καθαρής αλκοόλης με έντονο χαρακτήρα. Το τελικό προϊόν έχει υψηλό αλκοολικό τίτλο και ξεχωρίζει για τη διαυγή όψη, την πικάντικη γεύση και την έντονη επίγευση.

Η βιολογική γράπα προέρχεται από καλλιέργειες χωρίς χημικά υπολείμματα και αποστάζεται με φροντίδα, ακολουθώντας παραδοσιακές πρακτικές. Καταναλώνεται συνήθως ως απεριτίφ ή χωνευτικό και μπορεί να συνοδεύσει αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μεζέδες. Είναι ένα απόσταγμα με αυθεντικότητα, που συνδέεται στενά με την αμπελουργική παράδοση.