Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι, ή αραβόσιτος, είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα δημητριακά στον κόσμο. Προέρχεται από τη Μεσοαμερική, όπου εξημερώθηκε από τους ιθαγενείς πολιτισμούς πριν από 7.000 χρόνια. Στην Ευρώπη έφτασε τον 16ο αιώνα και από τότε αποτελεί βασικό αγροτικό προϊόν και στη Μεσόγειο.

Ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών και καλλιεργείται τόσο για τους καρπούς όσο και για τις ροδοκίτρινες «ρόκες» του, που καταναλώνονται είτε φρέσκες βραστές, είτε αποξηραμένες για άλεσμα. Είναι δημοφιλές σε πλήθος παρασκευών: ως ψημένο καλαμπόκι, αλεύρι (πολέντα), σνακ, σούπες ή βάση για ψωμί χωρίς γλουτένη.

Διατροφικά, το καλαμπόκι περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως Β1), μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, πολύτιμα για την υγεία των ματιών. Το βιολογικό καλαμπόκι καλλιεργείται χωρίς χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών ή χημικών λιπασμάτων, διασφαλίζοντας αγνή, φυσική γεύση και ασφάλεια κατανάλωσης.