Κάστανο

Το κάστανο είναι ο καρπός της καστανιάς (Castanea sativa), φυλλοβόλου δέντρου που φύεται σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές της Μεσογείου και της Ευρώπης. Στην Ελλάδα, η καλλιέργεια του κάστανου έχει μακρά παράδοση, με γνωστές περιοχές παραγωγής στη Μακεδονία, τη Θεσσαλία, τη Ρούμελη και τα νησιά του Βόρειου Αιγαίου. Από την αρχαιότητα θεωρούνταν βασική τροφή, ιδιαίτερα σε εποχές έλλειψης σιτηρών.

Πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C, το κάστανο αποτελεί ένα ιδιαίτερο τρόφιμο: προσφέρει ενέργεια, βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου και υποστηρίζει τη λειτουργία του πεπτικού. Περιέχει επίσης τανίνες και πολυφαινόλες με αντιοξειδωτική δράση. Παρόλο που είναι ξηρός καρπός, έχει χαμηλότερα λιπαρά από τους περισσότερους συγγενείς του και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.

Καταναλώνεται βρασμένο, ψητό, σε πουρέ, γλυκά, μαρμελάδες ή ως συστατικό σε φθινοπωρινά και εορταστικά φαγητά. Το βιολογικό κάστανο καλλιεργείται χωρίς χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, διατηρώντας την αυθεντική του γεύση και όλα του τα θρεπτικά συστατικά. Αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν τροφές εποχικές, φυσικές και ιδιαίτερα χορταστικές.