Κουκιά

Τα κουκιά, καρποί του φυτού Vicia faba, καλλιεργούνται βιολογικά και συλλέγονται είτε φρέσκα την άνοιξη είτε αποξηραμένα για χρήση όλο τον χρόνο. Αποτελούν μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στον ελλαδικό χώρο και παραμένουν βασικό συστατικό της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής.

Πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο και φυτικές ίνες, τα κουκιά προσφέρουν παρατεταμένη ενέργεια, συμβάλλουν στη μυϊκή ενδυνάμωση και στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Περιέχουν επίσης λεβοντόπα (L-DOPA), πρόδρομη ουσία της ντοπαμίνης, που τα καθιστά ενδιαφέροντα για νευρολογική υποστήριξη.

Καταναλώνονται μαγειρεμένα σε παραδοσιακές συνταγές, όπως βραστά με άνηθο και λεμόνι, γιαχνί ή πολτοποιημένα, αλλά και σε σαλάτες ή συνδυασμούς με δημητριακά. Ένα αγνό, θρεπτικό όσπριο με ρίζες στην ελληνική ύπαιθρο και σταθερή θέση σε μια φυσικά ισορροπημένη διατροφή.