Κρασί Κόκκινο

Το κόκκινο κρασί προέρχεται από τη ζύμωση κόκκινων ή μαύρων ποικιλιών σταφυλιών μαζί με τις φλούδες τους, από τις οποίες αντλεί το βαθύ χρώμα, τα αρώματα και τις τανίνες του. Η παραγωγή του χρονολογείται τουλάχιστον από το 6.000 π.Χ. και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής διατροφής και πολιτιστικής ταυτότητας των λαών της περιοχής, ιδιαίτερα στην Ελλάδα.

Το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από ρουμπινί έως σχεδόν μαύρο, ανάλογα με την ποικιλία, την ηλικία και τη μέθοδο οινοποίησης. Ποικιλίες όπως το Ξινόμαυρο, το Αγιωργίτικο ή το Λημνιό προσφέρουν κρασιά με χαρακτήρα, δομή και δυνατότητα παλαίωσης.

Το κόκκινο κρασί περιέχει πολυφαινόλες – όπως η ρεσβερατρόλη και οι προανθοκυανιδίνες – που παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική και καρδιοπροστατευτική δράση. Η μέτρια κατανάλωσή του, κυρίως κατά τα γεύματα, συνδέεται με οφέλη για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.

Το βιολογικό κρασί, απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα και με περιορισμένες παρεμβάσεις στη διαδικασία οινοποίησης, αναδεικνύει αυθεντικά τον τόπο και την ποικιλία του σταφυλιού.