Κρεμμύδι

Το κρεμμύδι ανήκει στο γένος Allium, μαζί με το σκόρδο, το πράσο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Κατάγεται πιθανότατα από την Κεντρική Ασία και καλλιεργείται εδώ και τουλάχιστον 5.000 χρόνια. Ήταν βασικό στοιχείο της διατροφής σε αρχαίους πολιτισμούς όπως η Αίγυπτος, η Μεσοποταμία και η Ελλάδα, τόσο ως τρόφιμο όσο και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα σε φλαβονοειδή όπως η κουερσετίνη, το κρεμμύδι έχει αντιφλεγμονώδη δράση και συνδέεται με την καρδιοπροστασία. Περιέχει επίσης βιταμίνη C, βιταμίνη B6, μαγγάνιο και θειούχες ενώσεις που ενισχύουν την αποτοξίνωση του οργανισμού.

Καταναλώνεται ωμό, ψητό, μαγειρεμένο ή καραμελωμένο και είναι αναπόσπαστο συστατικό της ελληνικής κουζίνας. Το βιολογικό κρεμμύδι ξεχωρίζει για την έντονη, καθαρή γεύση και την απουσία χημικών υπολειμμάτων.