Κριθάρι

Το κριθάρι είναι από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα δημητριακά, με παρουσία ήδη από τη Νεολιθική εποχή στη Μέση Ανατολή. Ανήκει στο γένος Hordeum και είναι στενά συνδεδεμένο με την ιστορία της ελληνικής γεωργίας, καθώς χρησιμοποιούνταν τόσο στη διατροφή όσο και σε τελετουργικές πρακτικές της αρχαιότητας.

Είναι πλούσιο σε β-γλυκάνες, έναν τύπο διαλυτών φυτικών ινών που συμβάλλει στη ρύθμιση της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Παρέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο και αντιοξειδωτικά ιχνοστοιχεία. Η υψηλή του περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες το καθιστά ιδανικό για την καλή λειτουργία του πεπτικού.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται ευρέως σε μορφή κόκκων, αλευριού ή ως βάση για παξιμάδια και πίτες. Στον χώρο της ζυθοποιίας, αποτελεί βασική πρώτη ύλη για την παρασκευή βύνης.

Οι βιολογικές ποικιλίες καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών εισροών, προσφέροντας προϊόντα αυθεντικής γεύσης και ανώτερης θρεπτικής αξίας.