Κριτσίνια από Μονόκοκκο

Τα κριτσίνια από μονόκοκκο σιτάρι παρασκευάζονται από αλεύρι Triticum monococcum, ενός αρχαίου είδους σιταριού που καλλιεργείται από τη Νεολιθική εποχή και θεωρείται προγονικό του σημερινού σιταριού. Χαρακτηρίζεται από χαμηλό βαθμό γενετικής παρέμβασης και υψηλή διατροφική πυκνότητα.

Το αλεύρι μονόκοκκου είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περιέχει λιγότερη και πιο ήπια γλουτένη, γεγονός που καθιστά τα κριτσίνια πιο εύπεπτα σε σχέση με τα αντίστοιχα από κοινό σιτάρι. Επιπλέον, περιέχουν λυσίνη – απαραίτητο αμινοξύ που σπανίζει σε άλλα δημητριακά.

Τα βιολογικά κριτσίνια μονόκοκκου αποτελούν υγιεινό και θρεπτικό σνακ, με πλούσια, γήινη γεύση και ευχάριστη τραγανότητα. Κατάλληλα για κατανάλωση μόνα τους ή ως συνοδευτικό σε σαλάτες, αλείμματα και τυριά, προσφέρουν σταθερή ενέργεια και υψηλή θρεπτική αξία χωρίς προσθήκη συντηρητικών ή επεξεργασμένων λιπαρών.