Κυδώνι

Το κυδώνι είναι ένας από τους πιο ιδιαίτερους καρπούς του φθινοπώρου, με βαθιές ρίζες στον μεσογειακό χώρο. Γνωστό από την αρχαιότητα, συνδεόταν με τη θεά Αφροδίτη και θεωρούνταν σύμβολο γονιμότητας και αγάπης. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μήλο και το αχλάδι, αλλά διακρίνεται για το ακανόνιστο σχήμα, την τραχιά φλούδα και το έντονα αρωματικό άρωμα.

Ωμό δεν είναι ευχάριστο λόγω της στυφής γεύσης και της σκληρής υφής του, όμως όταν μαγειρευτεί μεταμορφώνεται. Χρησιμοποιείται κυρίως σε γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, κυδωνόπαστο και αρωματικά κομπόστα, ενώ συνοδεύει εξαιρετικά κρέατα όπως χοιρινό ή αρνί σε πιο παραδοσιακές συνταγές.

Εκτός από την ξεχωριστή του γεύση, το κυδώνι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικές ουσίες. Περιέχει επίσης πηκτίνη, που συμβάλλει στη ρύθμιση της χοληστερόλης και στην καλή λειτουργία του εντέρου. Αποτελεί ιδανική επιλογή για χειμωνιάτικες δημιουργίες, με έντονο άρωμα και μοναδική υφή που ενισχύουν κάθε παραδοσιακή ή δημιουργική συνταγή.