Κυδωνόπαστο

Το κυδωνόπαστο είναι παραδοσιακό γλύκισμα που παρασκευάζεται από πολτό κυδωνιού (Cydonia oblonga), συμπυκνωμένο με φυσικά σάκχαρα, χωρίς την προσθήκη τεχνητών χρωμάτων ή αρωμάτων. Το κυδώνι, καρπός με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, επιτρέπει την παρασκευή στέρεης πάστας με φυσική συνοχή και μακρά διάρκεια ζωής.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως η κουερσετίνη, το κυδωνόπαστο διατηρεί ένα σημαντικό μέρος της διατροφικής αξίας του φρούτου. Παρά την παρουσία φυσικών σακχάρων, η αργή απορρόφηση των υδατανθράκων λόγω της πηκτίνης προσφέρει πιο σταθερή ενεργειακή απόδοση. Περιέχει ακόμη μικρές ποσότητες καλίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β.

Καταναλώνεται ως επιδόρπιο, συνοδεύει πικάντικα τυριά ή ξηρούς καρπούς και αποτελεί παραδοσιακή επιλογή σε γιορτινά τραπεζώματα. Η βιολογική παραγωγή του κυδωνιού διασφαλίζει την απουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και τη γνήσια, φυσική γεύση του καρπού που καθιστά το κυδωνόπαστο γαστρονομικό και διατροφικό θησαυρό.