Λάχανο κόκκινο

Το κόκκινο λάχανο, ποικιλία του Brassica oleracea, ξεχωρίζει για το έντονο πορφυρό του χρώμα, την πυκνή σάρκα και τη δροσερή, ελαφρώς πικάντικη γεύση του. Καλλιεργείται βιολογικά, χωρίς χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, και συλλέγεται στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης, όταν η θρεπτική του αξία βρίσκεται στο μέγιστο.

Πλούσιο σε ανθοκυανίνες (φλαβονοειδή με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση), καθώς και σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, κάλλιο και φυτικές ίνες, το κόκκινο λάχανο συμβάλλει στη θωράκιση του ανοσοποιητικού, την ενίσχυση της καρδιαγγειακής υγείας και τη ρύθμιση της πέψης.

Καταναλώνεται ωμό σε σαλάτες ή λαχανοσαλάτες, ελαφρώς μαγειρεμένο σε φούρνο, σούπα ή τουρσί, διατηρώντας μεγάλο μέρος των θρεπτικών του στοιχείων. Το εντυπωσιακό του χρώμα και η δροσερή του υφή το καθιστούν ιδανικό για πιάτα που συνδυάζουν διατροφική ποιότητα με αισθητική ισορροπία.