Λάχανο τουρσί

Το λάχανο τουρσί παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση, χωρίς πρόσθετα συντηρητικά ή ξίδι, διατηρώντας τον χαρακτήρα ενός αυθεντικού προβιοτικού τροφίμου. Φρέσκο βιολογικό λάχανο κόβεται λεπτά, αλατίζεται και αφήνεται να υποστεί γαλακτική ζύμωση, διαδικασία που το μεταμορφώνει σε τροφή πλούσια σε ωφέλιμα βακτήρια, ένζυμα και οργανικά οξέα.

Η ζύμωση ενισχύει τη δυναμική του εντέρου, συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης και στηρίζει το ανοσοποιητικό. Το λάχανο τουρσί διατηρεί επίσης σημαντικά ποσοστά βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και καλίου, με ελάχιστες θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Με δροσερή, υπόξινη γεύση και τραγανή υφή, καταναλώνεται ως συνοδευτικό, σε σαλάτες, σάντουιτς ή πλάι σε όσπρια και πιάτα της κατσαρόλας. Το λάχανο τουρσί αποτελεί γευστικό και λειτουργικό σύνδεσμο ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη διατροφική φροντίδα.