Λάπατο

Το λάπατο είναι φυτό της οικογένειας των Polygonaceae, με πλατιά, κυματοειδή φύλλα και ελαφρώς ξινή γεύση. Φυτρώνει άγριο σε αγρούς και πλαγιές την άνοιξη, ενώ καλλιεργείται και σε μικρή κλίμακα ως βρώσιμο χόρτο. Στην Ελλάδα είναι γνωστό από την αρχαιότητα και έχει ιδιαίτερη θέση στη μαγειρική της υπαίθρου.

Καταναλώνεται συνήθως μαγειρεμένο σε πίτες, χορτοσαρμάδες, αυγολέμονα ή μαζί με άλλα χόρτα σε μαγειρευτά. Το ήπιο άρωμά του και η απαλή υφή του το καθιστούν ιδανικό για συνδυασμούς με μυρώνια, καυκαλήθρες, σπανάκι ή πράσα.

Διατροφικά, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, σίδηρο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ, ενώ περιέχει και οξαλικά άλατα (σε μικρότερες ποσότητες από άλλα χόρτα), γι’ αυτό συνιστάται μέτρο στην κατανάλωση σε άτομα με προβλήματα πέτρας στα νεφρά. Το βιολογικό λάπατο, απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα, διατηρεί τη γνήσια γεύση και τα πολύτιμα θρεπτικά του στοιχεία.