Μαϊντανός

Μαϊντανός (Petroselinum crispum – φρέσκια γεύση, πράσινη δύναμη και θρεπτική ισορροπία)

Ο μαϊντανός (Petroselinum crispum) είναι αρωματικό φυτό της οικογένειας των Σκιαδοφόρων, με φρέσκα, έντονα πράσινα φύλλα και λεπτό άρωμα που δίνει ζωντάνια σε κάθε πιάτο. Καλλιεργείται βιολογικά και συλλέγεται συχνά, ώστε να διατηρείται τραγανός, αρωματικός και πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά.

Περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, β-καροτενίου (προβιταμίνη Α), σιδήρου, φλαβονοειδών και βιταμίνης Κ, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, στην αντιοξειδωτική προστασία και στη στήριξη της οστικής υγείας. Έχει επίσης ήπια διουρητική και αποτοξινωτική δράση.

Χρησιμοποιείται ωμός ή μαγειρεμένος σε σούπες, σαλάτες, λαδερά, χορτόπιτες και σάλτσες. Δίνει δροσιά και ισορροπία σε κλασικά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, ενώ συνδυάζεται εύκολα με σκόρδο, λεμόνι, ελαιόλαδο ή ντομάτα. Ο μαϊντανός είναι κάτι παραπάνω από διακοσμητικό – είναι μια καθημερινή πράσινη υπερτροφή.