Μουσταλευριά

Η μουσταλευριά είναι ένα από τα αρχαιότερα γλυκίσματα του ελληνικού φθινοπώρου, φτιαγμένο από φρέσκο μούστο σταφυλιών και αλεύρι. Παρασκευάζεται με απλά, φυσικά υλικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με το γλυκό προφίλ να προέρχεται αποκλειστικά από τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού.

Ο μούστος – πλούσιος σε αντιοξειδωτικά (κυρίως ρεσβερατρόλη), κάλιο, μαγνήσιο και πολυφαινόλες – βράζει με σταδιακή προσθήκη αλευριού έως ότου πήξει, δημιουργώντας μια κρεμώδη υφή και χαρακτηριστική γεύση. Συχνά αρωματίζεται παραδοσιακά με κανέλα, σουσάμι ή καρύδια, ενισχύοντας τον γευστικό και θρεπτικό χαρακτήρα.

Καταναλώνεται ως γλυκό κουταλιού ή επιδόρπιο σε μερίδες, σε θερμοκρασία δωματίου ή δροσερό. Η μουσταλευριά αποτελεί αυθεντική πρόταση φυσικής γλύκας, χωρίς τεχνητά πρόσθετα, συνδυάζοντας τη γαστρονομική παράδοση με τη σύγχρονη επιθυμία για καθαρές, ανεπεξέργαστες πρώτες ύλες.