Πέστο Βασιλικού

Το πέστο βασιλικού είναι μια αρωματική, πλούσια σε γεύση σάλτσα με καταγωγή από τη Γένοβα της Ιταλίας, όπου παρασκευαζόταν παραδοσιακά σε μαρμάρινο γουδί με φρέσκα φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο, σκόρδο, κουκουνάρι και παλαιωμένο τυρί.

Στη βιολογική του εκδοχή, το πέστο παρασκευάζεται με φρέσκο βασιλικό βιολογικής καλλιέργειας, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βιολογικά ξηροκαρπάκια (όπως κουκουνάρι ή καρύδια) και αγνό τυρί, χωρίς τεχνητά πρόσθετα ή συντηρητικά. Η υφή του είναι βελούδινη και η γεύση του γεμάτη, με έντονο φυτικό άρωμα και ελαφριά πικάντικη επίγευση.

Εκτός από συνοδευτικό για ζυμαρικά, το πέστο χρησιμοποιείται σε σάντουιτς, σαλάτες, πίτσες, λαχανικά φούρνου ή ως άλειμμα. Είναι πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Κ, ενώ το βασιλικό προσφέρει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ένα βαζάκι πέστο βασιλικού κλείνει μέσα του τη μεσογειακή απλότητα και τη φρεσκάδα των βοτάνων, έτοιμο να μεταμορφώσει κάθε πιάτο.