Πιπέρι Κόκκινο Μπαχοβίτικο Λιαστό

Το λιαστό Μπαχοβίτικο πιπέρι προέρχεται από την παραδοσιακή ποικιλία Capsicum annuum της περιοχής Μπάχοβο, στη Φλώρινα, και αποτελεί προϊόν φυσικής αποξήρανσης στον ήλιο. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες, κατά τις οποίες οι καρποί αποξηραίνονται αργά, διατηρώντας τη φυσική τους υγρασία, τα αρώματα και τη διατροφική τους αξία.

Οι πιπεριές συλλέγονται στο πλήρες στάδιο ωρίμανσης και λιάζονται ολόκληρες, χωρίς τεχνητή θέρμανση ή βιομηχανική επεξεργασία. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με έντονο κόκκινο χρώμα, ελαφρώς μαλακή υφή και πλούσιο άρωμα, που διατηρεί υψηλά επίπεδα καροτενοειδών (κυρίως λυκοπένιο και β-καροτένιο), βιταμίνης C και φυσικών σακχάρων.

Το λιαστό Μπαχοβίτικο πιπέρι χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, σάλτσες, γεμιστά ή πολτοποιείται για παρασκευή παραδοσιακών αλειμμάτων. Η γλυκύτητα του καρπού ενισχύεται από την ηλιακή ωρίμανση, χαρίζοντας στο τελικό φαγητό βάθος και αυθεντικότητα. Η βιολογική καλλιέργεια και η ήπια επεξεργασία εξασφαλίζουν αγνότητα και σύνδεση με τις αγροδιατροφικές παραδόσεις της Δυτικής Μακεδονίας.