Βιολογικό Προϊόν
Πιπεριά Κίτρινη
Προφίλ Προϊόντος
Η κίτρινη πιπεριά είναι ποικιλία της Capsicum annuum και προέρχεται από την ίδια φυλογενετική οικογένεια με την κόκκινη και την πράσινη. Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στο στάδιο ωρίμανσης και στο προφίλ των καροτενοειδών: η κίτρινη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ υστερεί σε λυκοπένιο, το οποίο κυριαρχεί στις κόκκινες. Όπως και οι υπόλοιπες γλυκές πιπεριές, κατάγεται από την Κεντρική Αμερική και διαδόθηκε παγκοσμίως μετά τον 16ο αιώνα.
Η κίτρινη πιπεριά έχει γλυκιά, απαλή γεύση και τραγανή υφή. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α (κυρίως υπό μορφή β-καροτενίου), καθώς και φλαβονοειδή με αντιοξειδωτική δράση. Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και της όρασης και είναι χαμηλή σε θερμίδες.
Καταναλώνεται ωμή, ψητή, γεμιστή ή σε σαλάτες και σάλτσες, προσφέροντας φωτεινό χρώμα και θρεπτική αξία. Η βιολογική καλλιέργεια αναδεικνύει τη φυσική της γεύση χωρίς χημικά υπολείμματα.