Ρεπάνι

Το ρεπάνι, γνωστό και ως ραπανάκι, είναι η σαρκώδης ρίζα του φυτού Raphanus sativus, της οικογένειας Brassicaceae, συγγενές με το λάχανο, το μπρόκολο και το ραπανάκι. Καλλιεργείται για τους τραγανούς, πικάντικους του βολβούς, που καταναλώνονται κυρίως ωμοί, αλλά και σε τουρσί ή μαγειρεμένοι.

Απαντάται σε ποικιλίες με λευκή, κόκκινη ή ροζ φλούδα και λευκή σάρκα, ενώ σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας διατηρείται και ως τοπικό παραδοσιακό προϊόν. Το ρεπάνι έχει χαρακτηριστική, πιπεράτη γεύση λόγω των πτητικών ελαίων του, κυρίως της σινιγρίνης.

Διατροφικά, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες, ενώ περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις και γλυκοσινολάτες, που θεωρείται ότι συμβάλλουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην προστασία από οξειδωτικές βλάβες. Το βιολογικό ρεπάνι καλλιεργείται χωρίς χημικά λιπάσματα, διατηρώντας τη φυσική του γεύση και τις πολύτιμες ιδιότητες του ριζώματος.