Ρεβύθια

Τα ρεβύθια, γνωστά από την αρχαιότητα, είναι καρποί του φυτού Cicer arietinum και ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών. Καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και τη Νότια Ασία και αποτελούν βασικό τρόφιμο στην παραδοσιακή ελληνική διατροφή.

Πρόκειται για μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Είναι ιδανικά για φυτοφαγικές δίαιτες, προσφέρουν αίσθημα κορεσμού και βοηθούν στη ρύθμιση της γλυκόζης και της χοληστερόλης. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη που περιέχουν σχετίζεται με τη ρύθμιση της διάθεσης και του ύπνου.

Τα ρεβύθια καταναλώνονται παραδοσιακά ως σούπα, ψητά στον φούρνο, σε σαλάτες, αλλά και σε μορφή αλευριού ή πολτού για παρασκευές όπως το χούμους ή τα ρεβυθοκεφτέδια.

Οι βιολογικές ποικιλίες ρεβυθιών καλλιεργούνται χωρίς χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, προσφέροντας ανώτερη ποιότητα και αυθεντική γεύση.