Ρίγανη Τσουμπρίκα

Η Τσουμπρίκα, γνωστή και ως θερινή θρούμπη (Satureja hortensis), είναι αρωματικό φυτό της οικογένειας Lamiaceae, στενά συγγενικό με τη ρίγανη και τη θυμαρίσια οικογένεια. Ευδοκιμεί σε ξηρά, ηλιόλουστα εδάφη και καλλιεργείται παραδοσιακά στη Βαλκανική χερσόνησο και στη Βόρεια Ελλάδα. Διακρίνεται για το έντονο, πικάντικο άρωμά της και τη γεύση που συνδυάζει τη ρίγανη με ελαφρώς πιπεράτες νότες.

Η Τσουμπρίκα είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, κυρίως καρβακρόλη και θυμόλη, ενώ περιέχει και φλαβονοειδή, τα οποία προσδίδουν στο φυτό αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και πεπτικές ιδιότητες. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της πέψης, τη ρύθμιση της εντερικής χλωρίδας και την ανακούφιση από φουσκώματα.

Ως καρύκευμα, χρησιμοποιείται ευρέως σε κρέατα, όσπρια, πατάτες, τουρσιά και αρτοσκευάσματα, ενώ αποτελεί βασικό συστατικό στο βουλγαρικό μείγμα “шарена сол” (πολύχρωμο αλάτι). Η βιολογική καλλιέργεια Τσουμπρίκας εγγυάται υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και απόλυτη καθαρότητα από υπολείμματα φυτοφαρμάκων.