Ρύζι

Το ρύζι αποτελεί βασικό διατροφικό πυλώνα για περισσότερους από τους μισούς ανθρώπους παγκοσμίως και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ανήκει στο είδος Oryza sativa και διακρίνεται σε ποικιλίες όπως καρολίνα, γλασέ, νυχάκι, μπασμάτι, αναποφλοίωτο, μαύρο και κόκκινο, με κάθε μία να έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, υφή και μαγειρικές χρήσεις.

Το βιολογικό ρύζι καλλιεργείται χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων, με σεβασμό προς το περιβάλλον και τις τοπικές παραδόσεις. Διατηρεί περισσότερο το φυσικό του άρωμα και τα θρεπτικά του στοιχεία, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για μη λευκασμένες μορφές όπως το καστανό ή το μαύρο ρύζι.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες, το ρύζι αποτελεί ιδανική πηγή ενέργειας, ενώ παρέχει επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και απαραίτητα ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο και σελήνιο, ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας. Είναι εύπεπτο και υποαλλεργικό, κατάλληλο για όλες τις ηλικίες και ιδανικό για διατροφές χωρίς γλουτένη.

Από παραδοσιακά γεμιστά και ρυζότο, μέχρι σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα, το ρύζι παραμένει αναντικατάστατο στοιχείο της μεσογειακής και παγκόσμιας κουζίνας.