Σταφίδα

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια, φυσικά γλυκά και ιδιαίτερα θρεπτικά, με ιστορία χιλιάδων ετών στη διατροφή των λαών της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Στην Ελλάδα, η κορινθιακή μαύρη σταφίδα και η σουλτανίνα αποτελούν δύο από τις πιο γνωστές ποικιλίες, με εξαγώγιμη φήμη και προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης.

Η αποξήρανση γίνεται είτε με φυσικό τρόπο στον ήλιο είτε με ήπια θερμοκρασία σε ξηραντήρια, διατηρώντας τη συμπυκνωμένη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του σταφυλιού. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε φυσικά σάκχαρα, φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες και ρεσβερατρόλη. Συμβάλλουν στην ενίσχυση της ενέργειας, στη ρύθμιση της πέψης και στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Το βιολογικό προϊόν προέρχεται από σταφύλια απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα ή θειώδη πρόσθετα. Οι σταφίδες καταναλώνονται ως σνακ, προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, γιαούρτι, κουάκερ, ή μαγειρεύονται σε αλμυρές παραδοσιακές συνταγές, προσφέροντας φυσική γλυκύτητα και αρωματική ένταση.