Ταχίνι

Το ταχίνι είναι ένας πολυθρεπτικός πολτός από αλεσμένο σουσάμι, με καταγωγή που εντοπίζεται στη Μέση Ανατολή και την Ανατολική Μεσόγειο. Παρασκευάζεται είτε από αποφλοιωμένους είτε από αναποφλοίωτους σπόρους, και διακρίνεται για τη χαρακτηριστική, γεμάτη γεύση του και τη βελούδινη υφή του. Στην παραδοσιακή ελληνική διατροφή, το ταχίνι έχει αξιοποιηθεί ως βασικό συστατικό σε νηστίσιμες συνταγές, σάλτσες, γλυκά, αλλά και ως άλειμμα.

Αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, υγιεινών λιπαρών (κυρίως μονοακόρεστων και πολυακόρεστων), ασβεστίου, σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Περιέχει επίσης φυτικές στερόλες και αντιοξειδωτικά στοιχεία, όπως η σεσαμίνη και η σεσαμολίνη, που προσδίδουν στο ταχίνι καρδιοπροστατευτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Η υψηλή διατροφική του αξία το καθιστά ιδανικό για χορτοφάγους, άτομα με αυξημένες ενεργειακές ανάγκες, αλλά και όσους αναζητούν φυσικούς τρόπους ενίσχυσης της υγείας. Το ταχίνι καταναλώνεται αυτούσιο ή ενσωματώνεται σε πλήθος παρασκευών – από ντρέσινγκ και smoothies έως γλυκίσματα όπως ο χαλβάς και τα ταχινόπιτες.